Voedingsmiddelen die de meeste allergische reacties veroorzaken zijn melk, ei, vis, schaaldieren, noten, pinda's, tarwe en soja, zelfs als het maar om sporen (ook bekend als verborgen voedingsmiddelen) gaat². Er bestaat geen behandeling voor voedselallergie, het vermijden van het voedselallergeen is de enige manier om je tegen een allergische reactie te beschermen³. 

Voedselallergiesymptomen komen vooral bij baby's en kinderen voor, maar kunnen op elke leeftijd ontstaan. Mensen kunnen een allergie ontwikkelen voor voedingsmiddelen die ze jarenlang zonder allergische reactie hebben kunnen eten³. Allergische reacties op voedingsmiddelen omvatten een verscheidenheid aan klinische aandoeningen die het maagdarmkanaal, de huid en de longen aantasten en soms tot anafylaxie met fatale gevolgen kunnen leiden⁴.

Aangenomen wordt dat leefstijlfactoren, voedingsgewoonten en maternale en prenatale interacties een cruciale rol spelen bij het ontstaan van voedselallergieën, waaronder de kwalitatieve en kwantitatieve samenstelling van de microbiota. Deze factoren lijken de grootste invloed te hebben op jonge leeftijd⁴.

De economische kosten van voedselallergieën verschillen per land. De gemiddelde jaarlijkse kosten worden geschat op 806 dollar (huishoudniveau) tot 2.081 dollar (persoonsniveau) voor het medische systeem en tot 4.881 dollar voor huishoudens⁵.

Symptomen

De meest voorkomende signalen en symptomen van voedselallergie zijn⁶:

• Overgeven en/of buikkrampen
• Huiduitslag
• Kortademigheid
• Piepende ademhaling
• Herhaaldelijk hoesten
• Shock of circulatoire collaps
• Dikke, schorre keel; moeite met slikken
• Zwelling van de tong, waardoor het vermogen om te praten of ademen wordt aangetast
• Zwakke pols
• Bleke of blauwe huidskleur
• Duizeligheid of flauw gevoel
• Anafylaxie, een mogelijk levensbedreigende reactie van uw lichaam. U kunt moeite krijgen met ademen. Hierdoor kunt u een anafylactische shock krijgen. Dit is levensgevaarlijk.