Gli alimenti più comuni che causano reazioni allergiche, sia consumati separatamente che come ingrediente, anche in quantità minime (noti anche come alimenti nascosti), sono latte, uova, pesce, crostacei, frutta secca, arachidi, grano e soia². Non esiste una cura per l'allergia alimentare ed evitare l'allergene alimentare è l'unico modo per proteggersi da una reazione allergica³.

I sintomi delle allergie alimentari sono più comuni nei bambini, ma possono manifestarsi a qualsiasi età. Le persone possono sviluppare un'allergia alimentare a cibi che hanno consumato per anni senza alcuna reazione allergica³. Le reazioni alle allergie alimentari comprendono una varietà di condizioni cliniche che interessano l'apparato gastrointestinale, la pelle e i polmoni, oltre a occasionali anafilassi fatale⁴.

Si ritiene che fattori legati allo stile di vita, alle abitudini alimentari e alle interazioni madre-neonato svolgano un ruolo cruciale nel provocare l'insorgenza delle allergie alimentari, compresa la composizione qualitativa e quantitativa del microbiota. Questi fattori sembrano avere la maggiore influenza nei primi anni di vita⁴.

Il carico economico delle allergie alimentari varia in tutto il mondo, con costi medi annuali stimati tra 806 dollari (a livello familiare) e 2.081 dollari (a livello individuale) per il sistema sanitario e fino a 4.881 dollari per i costi familiari⁵.

Sintomi

I sintomi più comuni delle allergie alimentari includono⁶:

• Vomito e/o crampi allo stomaco.
• Orticaria.
• Mancanza di respiro.
• Sibili.
• Tosse ripetitiva.
• Shock o collasso circolatorio.
• Tensione alla gola  e raucedine; difficoltà a deglutire.
• Gonfiore della lingua, che compromette la capacità di parlare o respirare
• Polso debole.
• Colorazione pallida o bluastra della pelle.
• Vertigini o sensazione di svenimento.
• Anafilassi, una reazione potenzialmente letale che può compromettere la respirazione e portare il corpo in uno stato di shock.
• 1. ACAAI. Food allergies – Overview. Online: https://acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/ Last accessed October 12, 2023