Продуктами, наиболее часто вызывающими аллергические реакции (независимо от типа употребления: отдельно или в качестве ингредиента), даже в следовых количествах (в этих случаях принято говорить о «скрытых продуктах»), являются молоко, яйца, рыба, моллюски, древесные орехи, арахис, пшеница и соевые бобы². Пищевая аллергия неизлечима, и единственный способ защиты себя от этого состояния — избегать контакта с пищевым аллергеном³. 

Симптомы пищевой аллергии чаще всего наблюдаются у младенцев и детей более старшего возраста, но могут появиться в любом возрасте. Возможно даже развитие аллергии на продукты, которые человек употреблял в течение многих лет без каких-либо аллергических реакций³. Пищевые аллергические реакции включают различные клинические состояния с поражением желудочно-кишечного тракта, кожи и легких, а в некоторых случаях даже анафилаксию с летальным исходом⁴.

Считается, что факторы образа жизни, пищевые привычки, а также взаимодействие матери и новорожденного, включая качественный и количественный состав микробиоты, играют ключевую роль в возникновении пищевой аллергии. Наиболее сильное влияние эти факторы, по-видимому, оказывают в раннем возрасте⁴.

Экономическое бремя пищевой аллергии варьируется в разных странах мира, при этом среднегодовые затраты оцениваются величиной от 806 долларов США (на уровне домохозяйства) до 2081 доллара США (на уровень индивидуума) для медицинской системы и до 4881 доллара США для домашнего бюджета⁵.

Симптомы

Наиболее частые жалобы и симптомы при пищевой аллергии включают следующее⁶:

• Рвота и/или желудочные спазмы.
• Крапивница.
• Одышка.
• Свистящее дыхание.
• Рецидивирующий кашель.
• Шок или циркуляторный коллапс.
• Стеснение в горле, охриплость голоса; затруднения при глотании.
• Отек языка, нарушающий способность говорить или дышать.
• Слабый пульс.
• Бледная или синяя окраска кожи.
• Головокружение или обморочное состояние.
• Анафилаксия — это потенциально опасная для жизни реакция, нарушающая дыхание и способная привести к шоку.